山形地方を管轄している鑑定官室は仙台にあります。

仙台には雪がないのですが、山形はこのように多くの雪。

鑑定官の先生も雪には苦労が多いでしょうとのこと。

大吟醸のもろみ、又もろみ管理、大吟醸の麹を見ていただき

出麹の時期やハゼ込みについて指導してくれました。

概ね良好ですので、もろみの絞る時期をまちがわないようにとの指導でした。

 
ありがとうございました。
今年も うまい酒 を皆様にお届けいたします。

 

 

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