仙台国税局の鑑定官室の先生が技術指導に来てくれました

山形地方を管轄している鑑定官室は仙台にあります。仙台には雪がないのですが、山形はこのように多くの雪。鑑定官の先生も雪には苦労が多いでしょうとのこと。大吟醸のもろみ、又もろみ管理、大吟醸の麹を見ていただき出麹の時期やハゼ込みについて指導してくれました。概ね良好ですので、もろみの絞る時期をまちがわないようにとの指導でした。

ありがとうございました。今年も　うまい酒　を皆様にお届けいたします。