2月に東京に出たとき滝野川の旧醸造試験所跡に行ってきました

私が24歳のころに通い酒つくりを勉強した場所です。当時、第四研究室は菅間先生が室長で、主任研究員が原先生、研究員が大場先生でした隣には布川先生、大塚先生、吉沢先生、一研の先生が佐藤信先生でした。山形出身の先生は布川先生と女性の熊谷先生がおられました。大吟醸の醸造やいろいろな種類の純米酒、いろいろ試験醸造のお手伝いや、日々講習を受けていました。でも一番印象に残っていたのが、夕方に行われるお酒を飲みながらのきき酒の訓練です。この香は、瓶香、老カ、むろ香、ろ紙臭、むれ香、と悪い香りの例を教えてくれていました。もちろ吟醸香の表現はいろいろ教わりました。そんな時代を懐かしく思い出す場所です。

食堂の食事がまずいこと、近くの食堂のイカ天丼をよく食べたこと、等を思い出しました。王子駅と飛鳥山の間の飲み屋さんでよく飲んだことも思い出です。