今年3月に蒸留しましたそば焼酎の熟成ぐあいを見るために、1本封を切りました。
王冠を開けた時、そばの香りがフーんとただよいました、おそばの香り、白い陶器の器に注ぎ、まず色合いを見て、香りをかぎ、口に含んで、含み香と味、アルコールやわらかさをチェック。
申し分ない熟度でした。色の着色もなく、ほんのりした香り、柔らかな味わい、前年よりもマイルドで甘さを感じました。これならオンザロックで丁度いい。営業の皆様も自信を持って発売に向かいます。
発売開始はお盆明けに各問屋さんにご紹介することになりました。1昨年そば作付けに失敗し昨年1年間そば焼酎なしでした。しばらくぶりのそば焼酎の復活です。
皆様、期待ください。当社の酒造資料館では、お盆から発売開始となります。
昨年のＮＨＫためしてガッテンで酒粕の有効成分が報道されてから、とくに酒粕への問い合わせが多くなりました。ＮＨＫではしぼったばかりのさけ粕（板粕）の紹介でしたが、今回のは、その板粕を再醗酵させ漬物用に使いやすくしたものです。
その練り粕が発売になりました。使い方は色々あります。栄養価も高く、美味しい酒粕料理を作れます。
魚を漬けたり、野菜をつけたり、塩辛に入れたり、味噌汁にいてたり色々な使い方があります。特に野菜は一度塩漬けにしたきゅうりや瓜を再度酒粕につける奈良漬けだけではなく、きゅうりを塩もみしてすぐに粕に漬け1日で食べる一夜漬けにも多く使われます。
又鯛の粕漬けや塩鮭、金目鯛とうの粕漬けも美味しいいです。3日～6日ほど漬けるのが美味しいようです。
皆様お試ししてください。
古澤酒造の純米酒の酒粕と山形産山葵を使い山葵漬けを作りました。まったくの手造りで個数限定です。
販売箇所は現在は当社の酒造資料館の売店だけですが、好評の時には他の売り場にも広げて行きたいと思っています。
1個550円
自分から言うのもなんですが、美味しく出来たと思っています、是非酒造資料館でご試食してみてください。
酒の肴に、温かいご飯に乗せて、辛さが引き立ちます。ほうれん草のおひたしに乗せても美味しいです。
又姉妹品として生姜漬けも作りました。これも生姜の香りが美味しいです。生姜好きにはたまらない一品です。
1個500円
どちらも風味豊かです。又酒粕は悪玉コレステロールを除去してくれるとＮＨＫのためしてガッテンで放映されました。その後、酒造資料館に酒粕を展示しますとすぐ売り切れでした。
毎日食べますと身体にいいようです。
純米大吟醸を20～30代の女性に、お家で飲んで頂きたくて、３００ｍｌに瓶詰めしかわいらしいラベルとしました。
純米大吟醸ですのでフルーテイな香りと味わい、味はふくらみがあり少し甘めです。
価格は純米大吟醸酒としてはお手ごろな値段税込み700円です。
山形県内の酒屋さんやデパートお土産やさんにおいてありますのでよろしくお願いします。
この冬に仕込み暑い夏を蔵の中で貯蔵され、熟成し飲み頃になった大吟醸酒です。
この大吟醸酒は当社の看板大吟醸酒「紅花屋重兵衛」と同様に仕込み、切れの良い辛口の吟醸酒です。ひと夏を越しますと熟成され円熟味が出て、味もマイルドになります。
ちょっと贅沢に日本酒を楽しむときに、またお祝い事のときに飲まれるのが最適化と思います。価格はリーズナブルの2000円に消費税です。
これからの春、お花見や、スポーツ観戦のとき夜は結構冷える場合があります、そんなときにはペットボトル入りの清酒ぴったりです。
軽くて、割れなくて、飲み残しの場合には栓をしてまた持ち帰る、事も別の場所で呑むことも出来ます。
気軽に日本酒を屋外で楽しんだり、仏事のときの引き出物も最適です。
今年度の初しぼりが発売されました。
今年のお酒はフレッシュフルーテーで軽めの味に仕上がりました。
お刺身や、お豆腐料理にはとても合いそうです。皆様いかがでしょうか？
槽前酒も近日発売になります。こちらは味が濃くおいしいです。アルコール分１９％なのでガッンとした味わいです。
1年前に漬け込んでいた柿酒なかなかの風味になりましたので、新発売いたします。男性にとっては甘いかもしれませんが、女性にはとろんとして美味しいと好評です。
この柿のリキュールは、当社の「ひらたねなし」（庄内柿）当社の米焼酎にを漬け込んだもので、完全山形産の柿のリキュールです。
あまり柿のリキュールは発売されていませんが、なかなかの風味です。当社の資料館での発売となります、是非お試しください。
初春に搾り涼しい酒蔵にひと夏熟成させ、初秋の風が吹く頃、この酒がまろやかになり、もっとも美味しくなるのが秋あがりです。
価格 ２１００円（７２０ｍｌ）税込み・送料別
ご希望の方は、メールでご連絡下さい
昨年は発売早々完売しました、自家栽培そば使用の雪原そば焼酎、今年の分発売開始いたしました。もっとも昨年のそばの刈り取りに失敗し、取れたそばが少なく、今年は400本ほどしか作れませんでした。今、今年のそばの種を蒔き終わり、すくすくとそだっておりますので、今年は刈り取りに失敗しないようにがんばります。
今年のそば畑です。9月3日現在の写真
