酒つくりの方はほとんど済み、焼酎の蒸留に入り米焼酎の蒸留が終わり、麦焼酎の蒸留の最中です。麦が終わりますと、そば焼酎の蒸留が待っています。この蒸留をおわし、日本酒の火入れ作業が終わりますと今年の仕込み作業は終わります。

3月20日頃までにはすべて完了の予定です。この蒸留も常圧蒸留ですと結構時間がかるのですが、減圧蒸留ですと結構短い時間ですみます。味はマイルドですし減圧蒸留のほうがいいですね。でも原材料の特徴をより濃く出すには常圧蒸留かなと思います。

蒸留器02?? 2011年3月7日蒸留器02

当社の今年の焼酎の原料は米は山形産美山錦という酒造好適米で仕込みました。又麦焼酎は群馬産あまぎ二条麦を使用してみました。蕎麦焼酎は勿論山形産出羽かおりです。期待ください。

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