手篠にかけて醸造してきました山田錦35%の大吟醸酒を搾りました。

醸造室が大吟醸のむせるような香りで充満しています。

毎年思うのですが、この大吟醸酒の袋つるしで搾る時ほんとにいい香りが充満します。

この香りが酒の中にどれだけ閉じ込めることができるか、また芳醇な味になっているか

それが大事です。

  

  

 

 

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