当紅葉庵では最初に来てくださった方には、初段をおあげして記念にしていただいております。

最上級が5段です、5段の方には自分でそばを上手に打てるだけでなく、終わっ後の掃除も完璧にそして茹でていただいております。ここまでは4段。

5段の方にはそばのつけ汁の制作を行っていただいています。

彼は「かえし」をつくり、だし汁をつくり、今回そのつゆで蕎麦を食べました。

完成したそばのつけ汁です。

彼の打ったそばです。

紅葉庵、最初の5段位の方です。

私もご馳走になりましたがたいへん美味しい蕎麦でした。つけ汁も最高です。

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