今年も大吟醸の仕込みの最中です。

山田錦の精白35%の大吟醸です。

留め後十日目のもろみ

留め後16日目のもろみです

とてもいい香りがしています。今の段階では順調に推移しています。

搾る時期が問題です。

 

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