古澤酒造公式ブログ

NEW 2026年1月31日 日本酒雑学

今がいちばん忙しい時期。日本酒造りの真冬の話

日本酒造りは、冬が本番 日本酒は一年中売られていますが、実際の酒造りは、冬がいちばん忙しい時期です。 寒さが厳しくなり、空気が乾き、水温が下がる。 この環境がそろうと、日本酒造りは一気に動き出します。 年が明けた1月後半 […...

NEW 2026年1月29日 お知らせ

東京より転勤族のお二人が紅葉庵に来てくれました。

先日、そば打ち所紅葉庵に男性お二人が体験にお越しくださいました。お話を伺うと、お二人とも転勤族で、最近東京から山形へ転勤して来られたとのこと。生まれも育ちも東京で、山形での勤務は今回が初めてだそうです。 「山形はそばがお […...

NEW 2026年1月28日 寒河江・山形の様子

天気予報では大雪注意の中、東京に行ってきました。

確かに山形は雪降りです、奥羽本線は新庄付近で運転中止とか、でも山形新幹線は運行していました。おかげさまで東京での仕事も無事に終わすことができました。山形とは大違いの天候で日の光でいっぱいです。山茶花の花も満開を過ぎ散り始 […...

2026年1月27日 そば打ち処紅葉庵

香港からのお客様が紅葉庵でそば打ち体験！冬の山形の魅力を世界へ

本日は香港から素敵なお客様が紅葉庵にそば打ち体験にお越しくださいました。今回お越しくださったのは、香港でのお酒の販売の際に大変お世話になっている、香港在住のコーディネーターさんです。おかげさまで香港での販売活動も順調に進 […...

2026年1月25日 お勧めの飲食店

東京、大塚の割烹「はなや」さんで新年会を娘と行いました。

はな屋さんは大塚でお店を開いてから20年になるそうです、以前日本橋のお店はビルの建て替えで出なくてはならなくなり大塚に出店したとのこと。ご主人は本当に腕のいい職人さんです。一般的にはコース料理ですが、うちの娘が寒タラの白 […...

2026年1月24日 日本酒雑学

冬に飲みたい日本酒｜寒い日にこそ美味しくなる酒の話

冬になると、日本酒が飲みたくなる理由 気温が下がってくると、なぜか自然と日本酒に手が伸びる。これは気分の問題だけではありません。 寒い季節になると、・身体が温かさを求める・味覚が“コク”を欲しがる・食事が濃く、温かいもの […...

2026年1月21日 そば打ち処紅葉庵

米沢の方が岡山の友人とそば打ちと酒造資料館に来てくれました

先日、米沢からのご家族が、岡山のご友人家族を連れて紅葉庵にそば打ち体験にお越しくださいました。お話を伺うと、なんと息子さん同士が大阪の高校で同級生だったご縁で親しくなり、そこから家族ぐるみのお付き合いが始まったとのこと。 […...

2026年1月18日 お知らせ

インドネシアから紅葉庵にそば打ち体験、酒造資料館見学に来てくれました

先日、紅葉庵にとても華やかな国際交流のひとときが訪れました。インドネシアから5家族、総勢27名（大人16名・子ども11名）のファミリーが、日本の伝統文化「そば打ち体験」を目的にお越しくださいました。 皆さまはインドネシア […...

2026年1月17日 日本酒雑学

精米歩合の本当の意味｜高精白＝美味しい、は本当？

精米歩合は“わかりやすい指標”だけど万能ではない 日本酒のラベルで、まず目に入る数字のひとつが 精米歩合。「50％」「60％」「70％」といった表記を見て、 ──そんなイメージを持っている方も多いかもしれません。 確かに […...

2026年1月16日 そば打ち処紅葉庵

東京から帰省した家族がそば打ち体験！紅葉庵で三世代の思い出づくり

先日、地元のご夫妻と、東京に嫁がれた娘さんご家族が、そば打ち処紅葉庵にそば打ち体験に来てくださいました。今回は、東京に住む娘さんが お孫さんを連れて帰省 されたタイミングだったそうです。 「せっかくだから、東京の孫たちに […...

2026年1月13日 そば打ち処紅葉庵

天童のご夫妻がそば打ち体験に挑戦！紅葉庵で楽しむ定年後の趣味探し

先日、天童からご夫妻が、そば打ち処紅葉庵へそば打ち体験に来てくださいました。きっかけは、お父さんの「どうしても一度、そば打ちをやってみたい」という強い思いだったそうです。 それなら二人で行ってみよう、ということで、今回は […...

2026年1月10日 日本酒雑学

日本酒ラベルの読み方｜数字が語る味わいのヒント

ラベルは「味の設計図」 日本酒のラベルを眺めていると、精米歩合、日本酒度、酸度、アミノ酸度……数字がたくさん並んでいて、正直よく分からない。でも実はこれらの数字、日本酒の味わいを想像するためのヒント が詰まっています。す […...